Extra Brut -Cuvèe- Metodo Classico

Descrizione

CUVEE EXTRA BRUT

• DENOMINAZIONE: Spumante Metodo Classico Cuvèe ,Extra Brut
• VITIGNI: Pinot nero 50% ,Chardonnay 50%
• LUOGO DI PRODUZIONE: Vigneto Castellaro ad altitudine dai 180-250 slm
• GRADAZIONE: 12,5%
• VINIFICAZIONE: La Raccolta viene fatta in cassetta verso la prima decade di agosto,Viene eseguita una pressatura soffice dove si estrae solo il mosto fiore.La fermentazione è a temperatura controllata (18°C.) viene avviata con l’ausilio di lieviti selezionati e si svolge in serbatoi inox.
• MATURAZIONE: L’imbottigliamento (tirage)viene fatto nella primavera successiva e l’affinamento in bottiglia avviene per un minimo di 36 mesi. Dalla Sboccaura (degorgement) le bottiglie restano in cantina per altri 4 mesi.
• PROFUMO: Freschi e croccanti sentori di frutta gialla e di agrumi, vanno a unirsi con le raffinate note di pasticceria e di panificazione.
• GUSTO: La stessa fragranza del naso guida anche il palato, per un sorso di buona beva, equilibrato e lungo.
• DA ABBINARE A: antipasti di pesce, da provare insieme al carpaccio di salmone.